Introduction
Bienvenue dans le monde merveilleux du braisage, cette technique de cuisson qui transforme les morceaux de viande les plus coriaces en délices fondants. Si vous avez toujours rêvé de maîtriser l'art du braisage, cet article est fait pour vous!
Les ingrédients nécessaires
- 1,5 kg de viande (bœuf, agneau ou porc)
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
- 250 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- Huile d'olive
La recette
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
- Versez le vin rouge et le bouillon, ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier. Salez et poivrez.
- Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 2h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
- Servez votre plat avec des légumes de saison ou une purée maison.
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir un braisage parfait. La prochaine fois que vous cherchez un restaurant sympa à REIMS, pourquoi ne pas essayer de reproduire cette recette chez vous et impressionner vos invités? Pour plus de techniques culinaires, restez connectés!